DEMANDEZ À UN PROFESSIONNEL DE LA NUTRITION : EST-IL SAIN DE MANGER DU BROCOLI QUAND IL EST JAUNE?
Avis d'expert de : Drew Hemler
BSc. Dietetics · 8 years of experience · Canada
La couleur jaune est due à une dégradation de la chlorophylle, le composé qui donne aux plantes leur couleur verte. Oui, le brocoli peut être consommé lorsqu’il est jaune. Cependant, à mesure qu’il jaunit, il devient amer en goût. À mesure que les légumes vieillissent, prennent de la couleur et deviennent mous, ils perdent une partie de leur contenu nutritionnel, en particulier leur teneur en vitamines, en particulier leur teneur en vitamines solubles dans l’eau qui est susceptible de se dégrader avec la chaleur, la lumière et l’âge. Voir l'original
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Avis d'expert de : Caroline Luiza C. Castro
Master's in Nutrition Sciences · 16 years of experience · Brazil
Brocoli n'est pas aussi bon pour la santé lorsqu'on le consomme jaune. De plus, ce légume perd ses nutriments tels que les vitamines, les antioxydants et les substances phytochimiques tout en changeant de couleur. C'est pour cela que ce n'est pas aussi bon pour la santé de le consommer une fois jaune. Le brocoli jaune a également mauvais goût et une apparence médiocre. Voir l'original
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Avis d'expert de : Roseane M Silva
Master in Health Sciences, Bachelor in Nutrition · 7 years of experience · Brazil
Le brocoli bon à consommer a une teinte verte, qui représente sa fraîcheur. Lorsqu'il prend un ton jaune, cela indique qu'il a commencé à moisir et que son goût est mauvais. Voir l'original
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