FAQ PROFESSIONNELLES : EST-IL SéCURITAIRE DE MANGER DES POUSSES DE BAMBOU CRUES?
Avis d'expert de : Mantwa Radebe
Master of Science (MSc) In Nutrition · 12 years of experience · South Africa
Il n’est pas sûr de manger des pousses de bambou crues parce qu’elles contiennent des toxines que de produire du cyanure, un produit chimique mortel dans l’estomac. Voir l'original
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Avis d'expert de : Jacomie Nel
Master of Science (MSc), Dietetics/Dietitian · 7 years of experience · South Africa
Non, il n’est pas sécuritaire de manger des pousses de bambou crues. Un article publié dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition a rapporté que les pousses de bambou contiennent un glycoside cyanogène, la taxiphylline, un composé toxique connu. Les pousses de bambou peuvent être achetées sous différentes formes, y compris fraîches, séchées ou en conserve et sont sans danger pour la consommation humaine à condition que les pousses de bambou aient été bouillies avant d’être consommées. Le composé toxique est également détruit pendant le processus de mise en conserve. Après ébullition, les pousses de bambou peuvent être consommées en toute sécurité et constituent une source de protéines, de fibres, d’acides aminés, de sélénium et de potassium. Voir l'original
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Avis d'expert de : Iyanuoluwa Oyetunji
Master of Science in Medicine, specialization in Human Nutrition · 2 years of experience · South Africa
Généralement, les pousses de bambou peuvent être consommées lorsqu’elles sont bien cuites. Ils sont de bonnes sources de fibres alimentaires et fournissent d’autres nutriments importants tels que la vitamine E et B6. Cependant, ils ont été signalés pour contenir des glucosides cyanogènes qui sont très nocifs pour l’homme. Cela peut être éliminé par une préparation et une cuisson appropriées. Voir l'original
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