EST-IL SéCURITAIRE DE BOIRE DU JAUNE D’œUF? UN EXAMEN PAR DES PROFESSIONNELS DE LA NUTRITION
Avis d'expert de : Mantwa Radebe
Master of Science (MSc) In Nutrition · 12 years of experience · South Africa
Boire du jaune d’œuf cru qui n’est pas contaminé est sans danger, mais la protéine trouvée dans le jaune d’œuf cru n’est pas facile à digérer pour le corps plutôt que le jaune d’œuf cuit. Voir l'original
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Avis d'expert de : Deidre Huysamen
Dietician - Dietetics and Clinical Nutrition Services · 7 years of experience · South Africa
Alors que les jaunes d’œufs, crus ou cuits, sont nutritifs; Il y a quelques aspects de sécurité à considérer avant de consommer des jaunes d’œufs crus. Les jaunes d’œufs crus peuvent être contaminés par la salmonelle, ce qui peut entraîner une gastro légère à extrêmement grave. La consommation de jaunes d’œufs crus provenant d’œufs pasteurisés pourrait réduire légèrement les risques. Les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent se méfier particulièrement de la consommation de jaunes d’œufs crus. Voir l'original
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Avis d'expert de : Iyanuoluwa Oyetunji
Master of Science in Medicine, specialization in Human Nutrition · 2 years of experience · South Africa
Les œufs crus et cuits sont tous deux des sources très riches de protéines complètes, de vitamines et d’autres composants importants de l’alimentation. Bien qu’il puisse y avoir certaines différences dans le profil nutritionnel des œufs cuits et crus, ces différences ne sont pas suffisantes par rapport aux risques liés à la consommation d’œufs crus. Les œufs crus peuvent contenir des composés qui inhibent le métabolisme des acides aminés ou d’autres micronutriments. Les œufs crus peuvent également augmenter considérablement le risque de contamination bactérienne des aliments comme la salmonellose. Par conséquent, il n’est pas sûr de boire du jaune d’œuf. Voir l'original
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